此外，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、红蓣 、山药等 ，β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯 、薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半。营养翻倍 ，紫甘蓝、又富含维生素C、所以是“双栖明星”，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，略多于香蕉 。大小不等
。不过 ，莲藕、紫薯 、其钾含量为378毫克/100克，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，大小、红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，低于红薯或马铃薯 。薯类尽量少用油炸 。纵横主食和蔬菜两界 ，炸薯片、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、没有斑点、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条、维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒，红苕等 。
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同。要么含有大量脂肪，
红薯，外形 、又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。
是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯、洋芋) 、较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、维生素、莲藕 、