做法 ：
1、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒
2 、雀开蒜2瓣 。粉丝葱 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、生姜 、蒸鱼豉油 。
3 、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，
拣去葱姜丝 ，浇热油即可。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把 、取出 ，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，